Самым главным фактором, обеспечивающим развитие, рост и саму жизнь ребенка, является правильное питание. Если рацион сбалансирован, дает достаточно энергии, приемы пищи регулярны, малыши и дети постарше активно взрослеют, познают мир, учатся новому, здоровы и счастливы.
Для детей разного возраста предусмотрены свой календарь питания и оптимальная калорийность суточного меню, разработаны специальные оздоровительные диеты. Ведь питание в год существенно отличается от меню дошкольника, а рацион ученика младших классов – от диеты подростка с особенностями здоровья. Общественное питание, как система, также уделяет большое внимание потребностям детей. Ребенок, начиная с ясельного возраста, нередко вынужден проводить длительное время и питаться вне дома. Существуют специальные предприятия общественного питания, которые ориентированы на дошкольников и школьников. При этом горько осознавать, что в экономически неблагополучных странах: около 146 млн детей имеют дефицит веса; более 140 млн – испытывают недостаток в каратиноидах; 800 тысяч – ежегодно погибают от острой нехватки цинка в рационе питания. Рацион грудного ребенка: календарь питания Новорожденный, пришедший в жизнь, еще не приспособлен к довольно суровым условиям существования, по сравнению с теми, что были созданы для него в утробе матери. Питание ребенка в этот период также переживает большие изменения. Малышу приходится учиться «добывать» себе пищу при помощи взрослых. В этом юном возрасте существуют только два варианта меню: материнское молоко или специальное детское питание. В первые недели жизни календарь питания по дням позволяет адаптировать ребенка к новым условиям окружающей среды. Первые трудности возможны. При каждом типе и схеме питания они могут быть «свои». Непросто бывает организовать регулярное грудное вскармливание, особенно если женщина стала мамой в первый раз, у нее нет опыты кормления грудью, под воздействием последствий родового стресса нерегулярно вырабатывается молоко или есть иные трудности с лактацией. Не всегда определенное детское питание подходит малышу, находящемуся на искусственном вскармливании. Учитывая, что только в Москве сегодня каждый третий ребенок появляется на свет с аллергией или пищевой непереносимостью некоторых продуктов, становится понятно, что питание ребенка, который по какой-либо причине не может получать материнское молоко, необходимо подбирать с учетом индивидуальных потребностей, возможных особенностей здоровья и противопоказаний. В меню питания младенцев на грудном вскармливании с 6 месяцев, а для тех, кто находится на искусственном вскармливании, – с 4-5, постепенно появляются новые продукты, обычные для взрослых. Питание в год Меню годовалого ребенка – это все еще не рацион взрослого человека. Питание в год довольно разнообразно, но далеко не все продукты, которые употребляют взрослые или дошкольники, разрешены. Кроме того существует ограниченный набор допустимых способов обработки продуктов, а вся пища должна быть предварительно пюрирована. Календарь питания по дням уже не нужен. Изменения происходят примерно каждый месяц. Поэтому заботливые родители используют стандартный календарь питания по месяцам для детей младшего возраста. Он разработан и составлен лучшими диетологами и специалистами в области детского питания, с учетом функциональных особенностей малышей разного возраста, энергетических нужд и потребностей в определенных питательных веществах и нутриентах. Питание в год претерпевает ежемесячно небольшие, но важные изменения. В рационе появляются многие продукты питания: сухарики, галеты, хлеб; молоко; нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; растительные масла; овощи, листовая зелень; некоторые фрукты; яичный желток; различные сорта макаронных изделий, круп. Существует список нежелательных продуктов, которые часто вызывают аллергические реакции и пищевую непереносимость, так как организм годовалого малыша просто не имеет необходимых ферментов для их переваривания. Из питания в год следует исключить: шоколад и готовые сладости; продукты пчеловодства; икру и морепродукты; грибы; экзотические плоды и т. п. Питание ребенка дошкольного возраста Здоровое питание для мальчиков и девочек дошкольного возраста подбирается согласно особенностям развития, физической активности, вкусовым предпочтениям. Уже в 2013 году по статистике Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) около 42 млн детей до 5 лет в разных странах мира имели избыточный вес. Поэтому важно контролировать питание каждого ребенка, чтобы калорийность суточного рациона соответствовала энергетическим затратам дошкольников. Предпочтительна схема питания, при которой кроме трех основных приемов пищи, есть три «перекуса»: второй завтрак; полдник; второй ужин (по желанию). Этот режим питания, при условии, что рацион сбалансирован и позволяет обеспечивать энергетические потребности организма, сохраняет оптимальную скорость метаболических процессов, предотвращает пищевые нарушения. Питание школьников В 2014 году по статистике ВОЗ почти 40% детского населения Земли (до 18 лет) имели лишний вес. У 13% регистрировали одну из степеней ожирения. При этом остаются развивающиеся страны, в которых сегодня от голода каждую минуту погибает до 11 детей. За год набирается страшное число – около 6 млн. Взрослые должны контролировать питание ребенка школьного возраста. Важно, чтобы сбалансированный и достаточно калорийный рацион позволял ему расти, развиваясь физически, совершенствовать когнитивные функции, учиться, заниматься спортом и т. д. Домашнее меню должно быть вкусным и разнообразным, включать качественные протеины, «медленные» углеводы, растительные жиры. Общественное питание играет существенную роль для поддержания здоровья детей, так как многие школьники вынуждены обедать, а иногда и завтракать, перекусывать, вне дома: в школе, летнем лагере, санатории и т. п. Если ребенка хорошо накормят в школьной столовой, он просто не захочет перекусить шоколадным батончиком, чипсами или гамбургером.